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基健师小课堂|脂肪真的是你肥胖的元凶吗?

今天咱们来学习,让女性闻风丧胆,避之不及的魔鬼——脂质。其实不光是女性,对身材有要求,以及正在减肥的人士,可能听得最多,操心的最多的一个问题就是:“这个食物脂肪这么多,吃了会不会长胖?”甚至牛奶只喝脱脂奶,仿佛吃下“脱脂”两个字的食物,就像给自己加了一个BUFF,身体里的脂肪就会一起“脱走”。
朋友们,醒一醒啊喂。已经2019年了,就不要再相信这些自我安慰的“封建迷信”了。了解脂质究竟是什么东西,可能才是帮助你减肥的关键所在。

脂质分为脂肪和类脂两大类,脂肪又称中性脂肪或甘油三酯,由脂肪酸和甘油组成;类脂包括胆固醇和磷脂。脂质作为主要的储能物质,储存在皮下及内脏周围的脂肪组织中,起到调节体温、保护内脏的作用。脂质还是构成血液及脑组织的重要成分,磷脂是生物膜的重要构成成分,胆固醇则是肾上腺皮质激素以及性激素的前体物质,所以脂质在维持生命方面发挥着不可或缺的作用。




脂质摄取不足的危害
 
脂质不仅是构成细胞膜、核膜、激素、神经组织等的重要物质,更是人体的主要成分。脂质摄入不足,会使细胞膜和血管变得脆弱,引起脑出血的概率会大大增加。脂质作为身体中重要的能量源,一旦身体能量不足,就会容易感到疲劳。


脂质摄取过量的危害
 
1g脂质相当于大约9kcal的高能量,摄取过量就容易导致肥胖。血液中所含的饱和脂肪酸能增加胆固醇及甘油三酯。肉和黄油等动物性脂肪中的饱和脂肪酸含量较多,摄取过多就容易造成动脉硬化,患中风以及心肌梗死等心脏疾病的概率也会增加。

脂质的黄金搭档
 
+维生素E
将维生素E等脂溶性维生素搭配脂质同时摄取,能显著提高身体对脂溶性维生素的吸收。维生素E具有很强的抗氧化作用,可以防止细胞老化,具有抗衰老的效果。
 
维生素E含量丰富的食物
。鳗鱼
。金枪鱼
。王菜
。红椒
。南瓜
。杏仁
。花生
——基健师宝典

 
+维生素C
作为油脂类主要成分的脂肪酸,一旦接触空气就会加速氧化反应,产生过氧化脂质。过氧化脂质是促进衰老和发生癌症的危险因素。但维生素C对此有着很好的预防效果。维生素C能防止油的氧化,所以在烹饪时可以在油炸食品中加入柠檬汁和柚子汁。
 
维生素C含量丰富的食物
。黄绿色蔬菜
 
。薯类
。水果等
——基健师宝典

脂质的种类与作用
 
。单纯脂质(脂肪酸+醇) 甘油三酯、蜡等
单纯脂质是由脂肪酸和醇结合而成,主要被用作能量源。脂肪酸+甘油形成甘油三酯,脂肪酸+高级甘油形成蜡(油脂状的一种化合物)。
食物中所含的脂质,大部分是甘油三酯。主要作为能量源为身体提供运动能量。剩余的甘油三酯会储存在腹腔内的脂肪细胞中,在需要的时候被分解利用。若甘油三酯摄取过量会导致脂肪堆积,造成肥胖。另外,糖类也是形成甘油三酯的成分。

值得注意!!
 
1. 为了避免甘油三酯在体内堆积,适当摄取不饱和脂肪酸(鱼贝类、大豆、植物油等)
 
2. 含糖较多的糕点类食品,一天摄取量应不超过200kcal,且降低一周的食用频率
 
3. 饮酒应该适量,在我国居民膳食指南中指出,成年男性一天摄取酒精量应不超过25g,成年女性不超过15g,换算过来就是:25g酒精=高度白酒50ml=啤酒750ml=葡萄酒250ml
 
。复合脂质(单纯脂质+磷酸、糖) 磷脂质、糖脂等
是单纯脂质中的一部分,其中包含磷酸和糖。主要作为构成细胞膜的成分。脂肪酸+甘油+磷酸形成磷脂质,脂肪酸+甘油+糖形成糖脂。
。衍生脂质(由脂质基本结构衍生而来) 胆固醇、脂肪酸等
是指由单纯脂质或复合脂质衍生而来或与之相关系密切的化合物。包括作为脂质主要成分的脂肪酸、形成细胞膜的胆固醇、促进消化与吸收的胆汁酸等。
在我们的体检报告中的甘油三酯是由脂肪酸和甘油形成的单纯脂质,胆固醇是一种衍生脂质。
 
值得注意!!
 
1. 摄取鱼类中所含的不饱和脂肪酸,降低体内多余的低密度脂蛋白胆固醇。
 
2. 摄取蔬菜和海藻以及菌菇类中的膳食纤维,抑制多余胆固醇的吸收。
 
3. 动物肝脏、蛋类、乌贼中胆固醇含量丰富,而且食用培根等加工肉会增加血液中低密度脂蛋白,从而增加胆固醇值。

学会聪明科学的饮食搭配法,你才能成为别人眼中吃不胖的“死瘦子”哦。
 
人生路还长,选择健康的生活方式,让减肥不成为一件痛苦的事情而是成为生活本身,你才能真正拥有属于自己的人生。

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